Unser Herbstrezept aus Südtirol

Kastanien

Schmecken Sie die Genussvielfalt

Südtirol ist der Schmelztiegel alpenländischer und mediterraner Kultur und das schmeckt man auch in den Gerichten. Testen Sie unser Herbstrezept aus Südtirol!

Marc liebt es, Südtiroler Traditionsrezepten neues Leben einzuhauchen. Ein typisches Rezept aus Südtirol ist die Kastaniensuppe. Marc verfeinert sie mit würzigem, italienischem Pecorino-Käse – ein köstliches Gaumenspiel!

Unser Rezept-Tipp aus Südtirol:

250 g Kastanien
80 g Zwiebel
30 g Pecorino
30 g Butter
½ l Fleischbrühe
50 ml Weißwein
250 ml Sahne
Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Feingeschnittene Zwiebel in heißer Butter anschwitzen, geschälte, gekochte und gewürfelte Kastanien und Weißwein dazugeben und dünsten. Mit Fleischbrühe und Sahne aufgießen, etwas zerkleinerten Pecorino darunter geben und auf kleiner Flamme kochen. Das Ganze mit dem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Im vorgewärmten Teller mit Pecorino-Spänen und etwas Zimtpulver garnieren und servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen! Wir hoffen, unser Rezept aus Südtirol mundet!

Variation aus „So kocht Südtirol“

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