Le nostre ricette autunnali dell’Alto Adige

Castagne

Gustate la ricchezza di sapori

L’Alto Adige è il punto d’incontro tra la cultura alpina e mediterranea e lo si sente anche nella gastronomia. Assaggiate la nostra ricetta autunnale firmata Alto Adige!

A Marc piace dare alle tradizionali ricette altoatesine un nuovo tocco culinario. Un ricetta tipica della gastronomia altoatesina è la zuppa di castagne. Marc la arricchisce con del saporito pecorino per un abbinamento gustoso al palato!

La nostra ricetta tutta made in Alto Adige:
250 g di castagne
80 g di cipolla
30 g di Pecorino
30 g di burro
½ l di brodo di carne
50 ml di vino bianco
250 ml di panna da cucina
pepe, sale, noce moscata

Rosolate la cipolla tritata finemente, aggiungete e fate saltare le castagne sgusciate, cotte e tagliate a dadini. Annaffiatele con il brodo di carne e la panna da cucina, incorporate un po’ di pecorino e cuocete a fiamma bassa. Passate il tutto con il mixer e insaporite con sale, pepe e noce moscata. Versate la zuppa nei piatti tiepidi, decorate con un po’ di pecorino e cannella e servite.

Buon divertimento in cucina e buon appetito! Ci auguriamo che la nostra ricetta sia di vostro gradimento!

Tratto da “Cucinare nelle Dolomiti”

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