Torta di grano saraceno

Montare a spuma il burro con 150 g di zucchero e i tuorli; aggiungere la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato e mescolare bene. Sbattere leggermente gli albumi, aggiungere lo zucchero rimasto e montare a neve fermissima. Incorporare con delicatezza le chiare montate al composto, versarlo in una teglia a cerniera imburrata e cuocere per un’ora circa in forno a temperatura moderata (fare una prova di cottura con uno stecchino). Lasciare raffreddare e poi tagliare la torta in due in senso orizzontale (invece del coltello, utilizzare un filo da taglio, circondando la torta con il filo, legando poi il filo e tirando finché si è sezionata la torta). Farcire con marmellata di mirtilli rossi, ricomporre la torta e cospargerla di zucchero a velo. Servire accompagnando con panna montata.

Buon divertimento in cucina

Famiglia Oberhofer
e tutto il team gastronomico del Ritterhof assieme allo chef Leo

Famiglia Oberhofer

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